Paul van Jaarsveld studeerde in Groningen en werd in 2000 senior-gerechtssecretaris bij het Gerechtshof te Leeuwarden, waar hij zich specialiseerde in strafzaken, voordat hij in 2007 advocaat werd. Hij heeft een diverse praktijk opgebouwd, variërend van geweldsdelicten tot fraude en zedenkwesties. Zijn juridische bijstand begint vaak al voor het eerste politieverhoor en duurt tot de einduitspraak, met volledige toewijding aan de rechten en belangen van zijn cliënt. In 2011 voegde hij zich bij LW advocaten en vertegenwoordigt nu de vestiging van Meijers Canatan Advocaten in Groningen, terwijl zijn collega's andere rechtsgebieden behandelen.